100年以上使用し、しっかり蔵癖のついた杉の木樽にて1年以上、２〜3回の天地返しを手仕事にて行いながらしっかり酵母からの旨みを引き出したお味噌です。

パッケージにする際も発酵を止める酒精にいたるまで一切無添加なので　暗くて涼しい場所にて保存しながら　お召し上がりいただきたいとおもいます。